Die Temperaturen klettern nach oben und die Sonne zeigt sich immer häufiger, was bei vielen bedeutet: Die Grillsaison ist eröffnet. Doch wer glaubt, es müsse immer nur Fleisch auf dem Grillrost landen, der irrt. Denn fleischloses Grillen ist lecker und nicht nur etwas für überzeugte Vegetarier. Dieses Rezept ist ein kulinarischer Genuss für alle.
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Quesadillas vom Grill
Zutaten für vier Portionen:
- 3 Tomaten
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Paprika
- 1 Chili
- 1 Bund Koriander
- 1 reife Avocado
- 1 Zitrone
- 6 Weizentortillas
- 300 g Gouda
- Pfeffer
- Salz
- Olivenöl
Zubereitung:
Die Tomaten und die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln sowie Chili in feine Ringe schneiden. Ungefähr die Hälfte des Korianderbundes grob hacken und zusammen mit dem Gemüse vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Avocado schälen, den Kern vorsichtig herauslösen und in Stücke schneiden. Mit einer Gabel die Avocado zerdrücken und mit dem Zitronensaft und etwas Olivenöl vermischen. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Weizentortilla auf den Grill legen und von beiden Seiten kurz anrösten. Danach mit dem zuvor geriebenen Käse und Gemüse belegen und zusammenklappen. Gut andrücken und von beiden Seiten etwa zwei Minuten weiter grillen. Danach auf einen Teller geben, mit dem restlichen Koriander bestreuen und mit der Avocado-Creme servieren.
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