Zarter Spinat, Lauch, Rosenkohl, Topinambur, Kohlrabi und Spitzkohl, Pastinaken, Frühlingszwiebeln und der erste Rhabarber haben etwas gemeinsam: Sie sind besonders zart, saftig und mild im Geschmack. Hier ein paar Tipps:
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Frischer Spinat mit Honig-Senf-Dressing
Zutaten für vier Portionen:
- 200 g frischer Spinat
- 40 g Frühlingszwiebeln
- Pinienkerne
- 40 ml Olivenöl
- 2 TL Kräuter (frisch oder getrocknet)
- 2 TL Honig
- 2 TL Senf
Zubereitung:
Frischen Spinat putzen, waschen und trocknen. Frühlingszwiebel sehr fein hacken und mit Olivenöl, zerkleinerten Kräutern, Honig und Senf zu einem Dressing vermengen. Ein Schüttelbecher eignet sich dafür hervorragend. Anschließend die Marinade über den fertigen Salat geben.
