Weihnachten ist das Fest der Sinne – und dazu gehört auch ein festliches Menü, das nicht nur optisch glänzt, sondern auch geschmacklich begeistert. In diesem Jahr sorgt ein außergewöhnliches Highlight für Aufsehen auf dem Festtags-Buffet: der Lachs-Avocado-Ring. Die Kombination aus cremiger Avocado, knackigem Gemüse, Räucherlachs und einem Hauch Limette, verfeinert mit Meersalz, verspricht Leichtigkeit und Eleganz.
Ob als Vorspeise, zum Teilen mit der Familie oder als besonderer Hingucker für Gäste – dieses Rezept bringt Frische und Urlaubsfeeling auf den Tisch.
Rezept: Lachs-Avocado-Ring
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Portionen: 6
Zutaten
- 1 kleine Fenchelknolle
- Meersalz
- 5 EL Limettensaft
- 1 Lauchzwiebel
- 4 reife Avocados
- 300 g saure Sahne
- Cayennepfeffer
- 2 Mini-Gurken
- 4 Radieschen
- 100 g Räucherlachs (in Scheiben)
- 2 EL Lachskaviar
- 2 EL Olivenöl
- Dill und Kresse zum Garnieren
- Eiswürfel
Zubereitung
- Fenchel vorbereiten: Fenchel waschen, putzen und in sehr feine Scheiben hobeln. Mit etwas Meersalz und 2 EL Limettensaft würzen und kurz ziehen lassen.
- Lauchzwiebel schneiden: Lauchzwiebel putzen, in ca. 6 cm lange Stücke schneiden und diese in feine Streifen teilen. Die Streifen einige Minuten in Eiswasser legen, bis sie sich kräuseln. Anschließend abtropfen lassen.
- Avocadocreme herstellen: Avocados halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch mit 3 EL Limettensaft und 150 g saurer Sahne pürieren. Mit Meersalz und Cayennepfeffer abschmecken.
- Gemüse hobeln: Gurken längs mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden, Radieschen in feine Scheiben hobeln.
- Ring anrichten: Avocadocreme kreisförmig (ca. 24 cm Durchmesser) auf einer Platte verteilen. Fenchel darauflegen, Gurkenstreifen aufrollen und platzieren. Lauchzwiebeln dekorativ darüber verteilen. Räucherlachs, Radieschen und Kleckse der restlichen sauren Sahne ergänzen. Kaviar darübergeben.
- Finale: Mit Olivenöl beträufeln, Dill und Kresse garnieren und nochmals mit Meersalz abschmecken.
Tipp: Dazu passt frisches Baguette.
Fazit
Der Lachs-Avocado-Ring verbindet saisonale Frische mit festlicher Eleganz. Er zeigt, dass ein Weihnachtsgericht nicht schwer und üppig sein muss, um Eindruck zu hinterlassen. Wer dieses Rezept ausprobiert, serviert ein kulinarisches Highlight, das garantiert in Erinnerung bleibt.
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